據(jù)統(tǒng)計(jì)有若干國(guó)家的20多家實(shí)驗(yàn)室均有茶提取物和茶多酚在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中對(duì)不同器官的抗癌報(bào)道。用1.25g綠茶加100mL沸水的茶湯作為小鼠的唯一飲料，可使化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的小鼠肺腫瘤減少36%～44%，使腫瘤的繁殖降低44%～60%。去咖啡堿茶和紅茶也具有同樣效果。此外，用綠茶或紅茶處理動(dòng)物可使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的食道癌、胃癌或皮膚癌減少70%。
研究還表明，茶的抗癌活性在用致癌物處理前至少兩周喂飼綠茶或紅茶，并持續(xù)至致癌物處理后1周可獲得最好的效果。流行病學(xué)調(diào)查表明，飲茶較多的人患胃癌的危險(xiǎn)性較低。過(guò)去認(rèn)為飲茶會(huì)使食道癌發(fā)生率提高的報(bào)道是由于飲熱茶而引起的，如飲用正常溫度的茶還可降低食道癌的發(fā)生。飲茶抗癌的有效劑量的研究表明，當(dāng)倉(cāng)鼠飲用2～3杯茶后，血液中茶多酚含量相當(dāng)于抗癌實(shí)驗(yàn)中的有效劑量濃度。
一、茶葉的抗癌機(jī)理有如下幾點(diǎn)：
①茶多酚的抗氧化活性；
②茶多酚抑制對(duì)腫瘤具有促發(fā)作用的酶類（鳥氨酸脫羧酶、蛋白質(zhì)激酶C、脂氧合酶和環(huán)氧合酶）活性；
③茶多酚可促進(jìn)具抗癌活性的酶（谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽-S轉(zhuǎn)移酶、NADPH-醌氧化還原酶、尿苷二磷葡糖醛酸基轉(zhuǎn)移酶和甲氧基-9-羥基異吩 D149 唑-O-脫烷基酶）的活性；
④提高免疫性；
⑤抗腫瘤增殖活性。
二、細(xì)說(shuō)綠茶抗癌之因
1.綠茶的防癌作用。
國(guó)內(nèi)外一些研究證明，無(wú)論哪種茶葉，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的化學(xué)致癌或轉(zhuǎn)移性腫瘤，都有不同程度的防治效果。無(wú)論內(nèi)源性或外源性的自由基都有致癌作用，但天然抗氧化劑則可清除自由基，因此這種天然抗氧化劑所具有的防癌、抗癌作用就受到了人們的重視。綠茶中富含“茶多酚”等天然抗氧化劑，在餐前或餐后飲用，多種抗氧化劑在清除自由基時(shí)會(huì)協(xié)同作用，更能顯示出綠茶的防癌與抗癌的效果。
2.綜合國(guó)內(nèi)外所研究出來(lái)的綠茶的防癌機(jī)理有：
①有助于中和食物中亞硝胺和黃曲霉素等致癌物質(zhì)。
②可防止自由基對(duì)DNA的損害;
③能干擾致癌物與細(xì)胞DNA的結(jié)合;防止細(xì)胞突變;
④能抑制細(xì)菌誘導(dǎo)的DNA的突變;
⑤可與體內(nèi)其他抗癌物質(zhì)協(xié)同作用，增強(qiáng)抗癌能力;
三、“綠茶多酚”是綠茶抗癌重要物質(zhì)
細(xì)說(shuō)喝茶可以防癌癥 圖
西班牙和英國(guó)科學(xué)家揭開了綠茶有助于預(yù)防癌癥的秘密。
西班牙穆爾西亞大學(xué)和英國(guó)約翰·英尼斯中心研究人員發(fā)現(xiàn)，綠茶中一種叫做綠茶多酚（EGCG）物質(zhì)，能防止癌細(xì)胞跟二氫葉酸還原酶（DHFR）結(jié)合生長(zhǎng)。
英尼斯中心索恩利教授說(shuō)：“我們首次發(fā)現(xiàn)綠茶多酚能阻止DHFR，這種酶是抗癌藥物針對(duì)的目標(biāo)。”
他補(bǔ)充說(shuō)：“據(jù)我們所知，這是首次發(fā)現(xiàn)綠茶多酚有阻止DHFR的作用。”
綠茶中的綠茶多酚含量是普通茶葉的五倍，綠茶能減少某些癌癥的發(fā)生，但是科學(xué)家過(guò)去不清楚，是什么物質(zhì)在怎樣起預(yù)防作用，所以也無(wú)法決定，人一天應(yīng)該喝多少綠茶才有效果。
索恩利說(shuō)，綠茶多酚可能只是綠茶中有抗癌作用的物質(zhì)之一。他們還發(fā)現(xiàn)，綠茶多酚分子結(jié)構(gòu)跟抗癌藥甲氨蝶呤片（Methotrexate）結(jié)構(gòu)相近。
DHFR對(duì)健康細(xì)胞和癌細(xì)胞都至關(guān)重要，綠茶多酚對(duì)DHFR約束力很強(qiáng)，但比甲氨蝶呤片弱，所以對(duì)健康細(xì)胞副作用會(huì)比抗癌藥小。
四、喝茶防前列腺癌
據(jù)新近的研究顯示，不管是喝紅茶，還是喝綠茶，都能夠預(yù)防前列腺癌，而且還有助于降低膽固醇，減少由吸煙引起的細(xì)胞傷害，甚至可預(yù)防心臟病。
國(guó)外研究人員對(duì)20名前列腺癌的男性患者進(jìn)行調(diào)查，他們手術(shù)前每天喝5杯綠茶、紅茶等，手術(shù)后分析其血樣及前列腺組織發(fā)現(xiàn)，在他們的組織樣本中，酚類的含量較高，在癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中加入紅茶、綠茶或蘇打后發(fā)現(xiàn)，癌細(xì)胞生長(zhǎng)速度顯著減緩了。
五、綠茶可防癌，孕婦須慎飲
孕婦如喝太多綠茶的話，會(huì)增加胎兒將來(lái)患脊柱分裂和神經(jīng)管病變的危機(jī)。他們建議孕婦同時(shí)服用補(bǔ)充劑葉酸片，不過(guò)，喝過(guò)量綠茶的話，會(huì)減低葉酸片的成效。
六、普洱茶的防癌作用
癌癥是嚴(yán)重危害人類健康的賞見病，多發(fā)病，已經(jīng)在為許多國(guó)家人口死亡的主要原因。預(yù)防及戰(zhàn)勝癌癥，是當(dāng)今的一個(gè)世界性話題。云南省昆明天然藥物研究所經(jīng)過(guò)10多年的研究，發(fā)現(xiàn)云南綠茶和紅茶則可殺傷癌細(xì)胞，以綠茶較為明顯。
經(jīng)對(duì)比多種綠茶的功效后，認(rèn)定普洱茶殺減癌細(xì)胞的作用較為強(qiáng)烈，癌癥患者長(zhǎng)期飲用普洱茶后，癌細(xì)胞多邊形收縮變圓，偽足縮量減少，失去貼附及游走能力，甚至脫落浮起丟失;殘留者也變小變圓濃縮，核固縮，染色質(zhì)凝結(jié)或消失，核及漿內(nèi)出現(xiàn)空泡，核仁固縮或碎裂消失，染色體痙縮或相互凝結(jié)，核糖體減少，線粒體及內(nèi)質(zhì)綱擴(kuò)張；RNA合成減少，核分裂停止。這些變化證明，癌細(xì)胞在普洱茶的藥理作用下，由變性趨向死亡。
