人體對營養的攝取量與氣溫關系很大。氣溫的高低還影響到人體對維生素、食鹽的攝取量。
人們生活在自然界里，大氣溫度(以下簡稱氣溫)每時每刻都在影響人們的生活、工作及一切活動。那么，氣溫對人體健康都有哪些影響呢？
在高溫環境中，人體要通過蒸發來散發熱量，以此來維持人體體溫的平衡。
在人體出汗過程中，身體中的鹽分就會隨汗液流失，血液濃縮，血色素及紅血胞增加，血液黏性增高，心臟血管負擔加重，從而引起血壓下降，為了維持正常血壓就會加重心臟的負擔。如果人體的皮膚大量地排汗，使腎排出的水分減少，就會影響到腎功能。高溫還影響到人的神經活動和運動協調等。
現在已經進入冬季，氣溫下降，在低溫環境中，人體為了保持肌體的熱量平衡，組織代謝加強，氧氣的需要量增加。如果不能滿足上述條件，則人體就會消耗體內細胞的儲備，從而造成人體組織發生不可逆轉的現象。另外，在冬季室外氣溫很低時，人體的血管容易變硬變脆，特別是中老年人要特別注意增衣保暖，早晨氣溫最低時應推遲室外晨練的時間，以免因氣溫過低造成血管破裂而導致生命危險。
根據聯合國糧農組織(FAO)的熱量需求委員會調查：當外界氣溫比標準氣溫10℃(溫帶地區的年平均氣溫)每升高10℃時，人體對熱量的攝取量要減少5%；當外界氣溫比標準氣溫下降10℃時，人體對熱量的攝取量要增加5%。由此可見，人體對營養的攝取量與氣溫關系很大。此外，氣溫的高低還影響到人體對維生素、食鹽的攝取量。為了適應環境，不同氣候地區的人，其體形都有較大的差異。
冬季，氣溫明顯下降，室外氣溫平均都在10℃以下，寒冬時節氣溫則低于0℃，人們熱量消耗很大，因此人們的食欲好，這時人們應多吃高蛋白的動物型食物及豆類食品。總之，氣溫對人體健康的影響很大，我們要不斷注意氣溫的變化，適時采取相應措施，以保證人們的身心健康。
