秋冬之交，正是大白菜、紅薯、腌咸菜、木耳上市的旺季。新華社近日編發了“秋冬季節16種不能吃的“問題”食品的文章，給大眾以提醒，我們專門請湖北省人民醫院營養科專家謝貴蘭副教授對這16種不能吃問題食品進行了解說。
解讀16種不能吃的問題食品
青西紅柿：未成熟的青西紅柿含有毒性物質龍葵素，它是一種生物堿，有溶血性，可引起水腫、腦充血等癥。若食可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。
無根豆芽：在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。
鮮黃花菜：鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若食用鮮黃花菜一定要燒熟燒透。
發芽綠土豆：發芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易引起溶血性中毒癥狀。若發芽不多，可挖出綠芽及周圍部分，并在烹調時放些醋再食用。
腐爛的生姜：腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性，引發肝癌、食道癌等。
棕色芯的甘蔗：俗稱藥甘蔗，即聞起來有股藥酒味。變質的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染并產生了毒素所致。
發霉的茶葉：茶葉發霉是受了青霉、曲霉污染的結果，輕則引起頭暈、腹瀉，重則可導致重要器官壞死。
長斑的紅薯：紅薯上長黑斑，是由于感染黑斑菌所致，是一種霉菌，吃后易中毒，損傷肝肺。
發黃的銀耳：變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
未腌透的咸菜：腌制腌菜時，2－4天其亞硝酸鹽最高，6—8天以后減少，10天以后才能食用。腌制時放鹽也很重要，鹽的比例不能小于15%%，否則會使亞硝酸鹽增高。
變色的紫菜：若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染。
沒煮熟的四季豆：如食用沒煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，食后便會中毒。
新鮮木耳：因含有一種對光線特別敏感的啉類物質，食后經太陽照射可引起日光性皮炎。
新鮮蠶豆：若先天缺乏六磷酸葡萄糖這種酶者，則不能食用，食后會引起過敏性溶血綜合病癥，易使紅細胞破裂，出現黃膽、血尿等癥狀。一般人可食用。
胖大的豆芽：用化肥發的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產生亞硝銨。
爛白菜：食用腐爛的大白菜后，會讓帶氧的低鐵血紅蛋白氧化成缺氧的高鐵血紅蛋白，會使人因缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
