自古以來，美酒就是人們在聚會、應酬時溝通感情的好幫手。近日，中國首席健康專家，74歲的萬承奎教授講述他的健康“秘方”時提到：“喝醉一次白酒，等于得一次急性肝炎。”對此，北京地壇醫院感染科主任陳志海教授接受記者采訪時說：“長期醉酒對人體傷害相當大，這個比喻是指醉酒對肝臟的傷害不亞于得肝炎。而醉酒的次數多了，就會真的患上肝炎。”
陳志海說，酒對人體的有一定的營養價值。它含有人體需要的氨基酸、維生素等營養素，如啤酒含有17種氨基酸和12種維生素，有“液體面包”之稱。但是如果一次大量飲酒，會造成急性酒精中毒。因為短期內攝入大量乙醇會增加肝臟的氧氣消耗，使肝臟組織缺氧而致小葉中心型壞死，這是乙醇肝毒性的特征表現。另外，醉酒還表現為中樞神經興奮、共濟失調或昏睡、昏迷癥狀。此時機體處于應激狀態，表現為中樞神經興奮或抑制狀態，嚴重者可導致呼吸、循環及肝功能障礙，甚至因中樞神經麻痹而死亡。
若長期大量飲酒，會導致中毒性肝損害——酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎及酒精性肝硬化。慢性酒精中毒，還會危害一些器官，如導致胃炎和胃潰瘍以及阿爾茨海默病（老年癡呆癥）等。
“預防和治療酒精性肝病最有效的辦法還是戒酒。”陳志海提醒道，“酒精性肝硬化的患者在戒酒后，肝臟病變有完全逆轉的可能。另外，在飲酒的時候，可同時服用一些維生素，以便起到保肝的作用。”
