沈報(bào)集團(tuán)北方熱線 福建省衛(wèi)生防疫站副主任技師馬群飛介紹說(shuō)，高溫是夏季容易發(fā)生食物中毒的主要影響因素。夏天氣溫升高，人們大量飲水，胃酸濃度被沖稀，人體第一道天然屏障遭受破壞，細(xì)菌進(jìn)入腸道，由于膽汁偏堿，沒(méi)有多大殺菌力。而且隨著氣溫升高，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖能力比較旺盛。判斷食物中毒主要有四條標(biāo)準(zhǔn)：短時(shí)間內(nèi)大量出現(xiàn)相同癥狀的病人；有共同的進(jìn)食史；不吃這種食物不發(fā)病；停止供應(yīng)該種食物后中毒癥狀不再出現(xiàn)。食物中毒一般在用餐后4～10小時(shí)發(fā)病，高峰期出現(xiàn)在用餐后6小時(shí)左右。
食物中毒·自救三招
福建省衛(wèi)生防疫站有關(guān)專(zhuān)家介紹說(shuō)，發(fā)生食物中毒后，千萬(wàn)不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應(yīng)急措施：
飲水立即飲用大量的干凈的水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋?zhuān)?/P>
催吐 用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物排出；
封存將吃過(guò)的食物進(jìn)行封存，避免更多的人受害。
食物中毒·預(yù)防十招
福建省衛(wèi)生防疫站有關(guān)專(zhuān)家介紹說(shuō)，在不違反食品正常加工條件下，預(yù)防食品中毒通常有以下10個(gè)辦法：
選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品，應(yīng)購(gòu)買(mǎi)消過(guò)毒的牛奶而不買(mǎi)生奶，水果、蔬菜一定要洗干凈；徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上；做熟食品放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好在食品出鍋后盡快吃掉；
妥善貯存熟食品，應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食；
貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時(shí)應(yīng)使所有部位的溫度達(dá)到70℃以上；
避免熟食品與生食品接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板要分開(kāi)，以避免交叉?zhèn)魅荆?/P>
注意洗手，加工制作食品前和再次間歇后必須把手洗凈；
保持廚具和廚房的清潔，所有用來(lái)置備食品的用具表面必須保持絕對(duì)干凈，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消毒；
避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和其他動(dòng)物接觸食品；飲用安全衛(wèi)生的水，不喝生水。
