如果有個不算胖，但還一直在節食的人說：“我得了脂肪肝。”恐怕大部分人都會覺得這實在有點不可思議。因為一提到“脂肪肝”，就會讓人自然而然地想到肥胖。但首都醫科大學附屬北京天壇醫院消化內科主任、脂肪肝專家徐有青告訴《生命時報》記者，這種觀點是不全面的。有時候，節食過度也會造成脂肪肝。
據介紹，正常人肝內脂肪約占肝總重的2％—4％，當肝內脂肪積聚超過肝總重的5％時，即為脂肪肝。這與身體的肥胖并不是完全對等的關系。導致脂肪肝的原因很多，過度節食就是其中之一。
徐主任說，過度節食導致脂肪肝，主要有3個方面的原因。
首先，當人體處于長期饑餓狀態時，機體無法獲得足夠的葡萄糖，和各種脂肪燃燒時所需要的氧化酶類，這將導致機體為了彌補體內葡萄糖的不足，將身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質調動起來，轉化為葡萄糖。這些脂肪、蛋白質都將通過肝臟這一“中轉站”轉化為熱量，讓大量脂肪酸進入肝臟。
其次，脂代謝需要脂蛋白，而脂蛋白的合成需要膽堿、蛋白質和必需脂肪酸，如果這些東西攝入不足、營養不良，不能合成脂蛋白，就會影響肝臟的脂代謝，導致脂肪在肝臟大量沉積，從而形成脂肪肝。
再次，節食還會造成糖、脂肪、蛋白質、礦物質和纖維素的攝入不足。在此情況下，機體就會產生代償，使得糖、蛋白質等都轉化為脂肪，堆積到肝臟。
徐主任說，控制體重固然是保持健康的方法，但過度節食卻會對肝臟造成危害，一定要避免。如果要防治脂肪肝，最重要的是注意飲食均衡，進行適當的鍛煉，規律作息，一味地控制飲食，只會導致更大的損害。
