火鍋低價有原因
“28元一位”，“20元一位”，近來，低價火鍋在北京流行起來，尤其在朝陽區(qū)、豐臺區(qū)等城鄉(xiāng)結(jié)合部，一條街上就可見到幾家這樣的火鍋店。光顧這種店的大部分都是學(xué)生或者打工者，“價錢便宜、蔬菜海鮮隨便吃”讓大家覺得很實惠。
近日，有消費者致電本報，表示這些低價火鍋店提供的自助食品中蝦仁有問題，不是人們平時吃的新鮮蝦仁，而是用淀粉等物質(zhì)合成的人造蝦仁。據(jù)這位消費者說：“我們在那里吃的蝦仁，煮了十分鐘以后什么變化都沒有，依然非常光滑，呈半透明狀。仔細(xì)一看蝦仁上面根本沒有黑色的蝦線，吃起來面面的，也沒有蝦仁應(yīng)有的味道�！�
在消費者的指點下，記者光顧了朝陽區(qū)青年路上一家“20元自助，想吃多少吃多少”的火鍋店。記者看到，擺在貨架上供大家下火鍋的蝦仁外觀上看不出什么異樣，各個鮮亮飽滿，但是下到鍋里半天煮不軟，顏色也沒有變化，夾起來滑溜溜的，吃起來沒什么味道。隨后記者又走訪了另外幾家低價火鍋店。在豐臺區(qū)一家“18元一位”的火鍋店，記者發(fā)現(xiàn)除了蝦仁外，腰花、香腸等也有相似的情況，外觀好看、口感不佳，煮多久都沒有變化。
有細(xì)心的學(xué)生在食用了這樣的蝦仁后，帶出了幾個“蝦仁”回去做實驗。從那家20元自助火鍋店拿出來的蝦仁竟是假的！這些所謂的蝦仁主要成分竟然是淀粉。
據(jù)了解，火鍋店銷售的這種“蝦仁”叫素蝦仁，在一些食品批發(fā)市場有賣，其主要成分是魔芋粉，很多商家都買去冒充“真品”。
真假難辨銷路暢
采訪中記者發(fā)現(xiàn)，很多消費者對火鍋店出售的蝦仁的異樣沒有在意，一些消費者更是因為價格便宜而忽視了對質(zhì)量、口感的要求。一位正在吃飯的男士告訴記者：“平時我飯量很大，可每次吃這種自助反倒吃不了多少，沒什么食欲�！币晃徽诔燥埖乃緳C甚至沒有覺察蝦仁和腰花的不同，他對記者說：“還行吧，吃飽了就行，沒注意有沒有不同�！�
在一家火鍋店，當(dāng)記者向服務(wù)員提出蝦仁等食品口感有問題時，一名服務(wù)員很肯定地表示，店里的蝦仁、香腸都是最新鮮的�！澳惴判陌�。你們吃了要是拉肚子、或者中毒了，我們店賠償全部損失�！�
隨后，記者探訪了本市一些超市和農(nóng)貿(mào)市場。東郊批發(fā)市場的一位老板告訴記者：“自己家誰吃這個呀，都是單位來批發(fā)。什么學(xué)校食堂、火鍋店，還有大型KTV……都買這種，所以這種素蝦仁銷量不錯�！�
便宜就是硬道理
在北京清河鎮(zhèn)農(nóng)副產(chǎn)品交易市場，一家賣咸菜的商鋪正在銷售這種素蝦仁。商戶告訴記者，這種素蝦仁就是因為外表類似蝦仁而得名，其主要成分是魔芋粉，對人體無害。雖然外觀與蝦仁相似，但這種蝦仁的價格低得卻像咸菜一樣，每斤只要3元。這就是素蝦仁走俏的主要原因。
記者咨詢了一位業(yè)內(nèi)人士后了解到，素蝦仁是一種在很多年前就出現(xiàn)的食品。一公斤魔芋粉可以生產(chǎn)30余公斤素蝦仁、素腰花、素魚片等產(chǎn)品�！耙驗楸阋耍院芏嗌碳叶紩I這種蒟蒻食品去冒充‘葷食’，反正吃了也不會出問題�！痹撊耸勘硎�，有些做得好的蒟蒻食品，還會在里面添加一些調(diào)味作料，“讓素蝦仁等食品能在外形、氣味上更像真的”。
一面是素蝦仁的銷量不斷擴大，另一面針對此產(chǎn)品的鑒定標(biāo)準(zhǔn)尚屬空白：為了鑒別這些“蝦仁”的成分，記者及消費者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系了近10家專業(yè)鑒定機構(gòu)，均被告知，沒有相關(guān)鑒定標(biāo)準(zhǔn)，無法做成分鑒定。
■背景鏈接
目前素蝦仁的制作工藝正在以極低的價格被迅速推廣。一則由陜西星火實用技術(shù)研究推廣中心發(fā)布的廣告寫到：仿真蝦仁手工即可生產(chǎn)，原料來源廣泛，市場售價可達(dá)3至6元／斤，3人日產(chǎn)可達(dá)700斤左右，勞動強度低，利潤非�？捎^。仿真蝦仁廣泛用于食堂、飯店、大排檔的涼拌菜、熱炒、火鍋等。銷售可采取坐攤批發(fā)，也可給酒店、火鍋店、單位食堂送貨。技術(shù)轉(zhuǎn)讓費及配套工具1200元，函授只需880元。
