時報訊 （記者 朱蕾 通訊員 左宜弘） 記者昨日從廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局獲悉，我國預(yù)防禽流感相關(guān)強制性標準之一于今年3月23日發(fā)布的《鮮、凍禽產(chǎn)品》國家標準，將于明年1月1日起正式實施。
標準規(guī)定了鮮、凍禽產(chǎn)品的技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和標簽、標志、包裝、貯存的要求，適用于健康活禽經(jīng)屠宰、加工、包裝的鮮禽產(chǎn)品或凍禽產(chǎn)品，也適用于未經(jīng)包裝的鮮禽產(chǎn)品或凍禽產(chǎn)品。
將實行強制性技術(shù)要求
《鮮、凍禽產(chǎn)品》國家標準對鮮、凍禽產(chǎn)品提出了強制性技術(shù)要求：屠宰前的活禽應(yīng)來自非疫區(qū)，并經(jīng)檢疫、檢驗合格；屠宰后的禽體應(yīng)經(jīng)檢疫、檢驗合格后，再進行加工。對禽體進行整修時，應(yīng)修除或割除禽體各部位的外傷、血點、血污、羽毛根等。
鮮禽肌肉必須富有彈性
據(jù)介紹，該國家標準就鮮禽產(chǎn)品或凍禽產(chǎn)品規(guī)定了三大類指標，分別是感官指標、理化指標和微生物指標，均為強制性。
感官指標項目包括組織狀態(tài)、色澤、氣味、瘀血、硬桿毛根數(shù)、雜物和加熱后肉湯等七項。其中檢驗感官性狀時，凍禽產(chǎn)品應(yīng)解凍后鑒別。要用觸覺鑒別法鑒別組織狀態(tài)，視覺鑒別法鑒別色澤，嗅覺鑒別法鑒別氣味。
此外，還對鮮禽產(chǎn)品、凍禽產(chǎn)品的標簽、標志、包裝、貯存等作出強制性規(guī)定，鮮禽產(chǎn)品或凍禽產(chǎn)品都應(yīng)有包裝，并要使用全新的、符合相應(yīng)衛(wèi)生標準的包裝材料。凍禽產(chǎn)品應(yīng)貯存在零下18攝氏度以下的冷凍庫，庫溫一晝夜升降幅度不得超過1攝氏度。其中鮮禽的肌肉組織必須富有彈性，指壓后凹陷部位立即恢復(fù)原狀；鮮禽和凍禽產(chǎn)品的表皮和肌肉切面要有光澤，并具有禽類品種應(yīng)有的氣味，沒有其他異味。
不符標準要沒收并罰款
據(jù)廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局有關(guān)人士透露，該標準屬于強制性標準，按照《中華人民共和國標準化法》第十四條規(guī)定：強制性標準，必須執(zhí)行。
《中華人民共和國標準化法實施條例》規(guī)定，生產(chǎn)和銷售不符合強制性標準的產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令其停止生產(chǎn)，沒收產(chǎn)品，并限期追回已售出的商品，監(jiān)督銷毀或作必要技術(shù)處理；同時對該批產(chǎn)品處以貨值金額20%～50%的罰款，對有關(guān)責(zé)任者處以5000元以下罰款。
