據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》報(bào)道，膨化食品的膨松香脆是大多人喜歡它的主要原因，尤其是孩子們更是它忠實(shí)的消費(fèi)者。最近我國(guó)一家權(quán)威研究機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果令人震驚，部分膨化食品里面金屬鋁含量超標(biāo)。那么，這些鋁是從哪兒進(jìn)入到食品中的？吃了這種鋁超標(biāo)的食品又會(huì)給人，尤其是孩子帶來(lái)哪些危害？
【抽樣調(diào)查】
膨化食品鋁殘留量超標(biāo)
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院最近組織了一次膨化食品專(zhuān)項(xiàng)教學(xué)實(shí)驗(yàn)，沒(méi)想到這次常規(guī)的教學(xué)研究實(shí)驗(yàn)，卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)以前從未遇到過(guò)的問(wèn)題：為數(shù)不少的膨化食品中含有對(duì)人體有害的物質(zhì)——鋁。
這次實(shí)驗(yàn)隨機(jī)選擇了20種膨化食品，都是在市場(chǎng)上銷(xiāo)量比較好的產(chǎn)品，產(chǎn)品范圍覆蓋了福建、上海、天津等膨化食品的主要產(chǎn)區(qū)。
實(shí)驗(yàn)人員把實(shí)驗(yàn)中得出的膨化食品鋁殘留量的結(jié)果和相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了比對(duì)，發(fā)現(xiàn)在這20個(gè)被測(cè)樣品中，竟然有7個(gè)樣品的鋁殘留量超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，其中包括了蝦條、芝士條、龍卷果和豌豆脆等市場(chǎng)上主流的膨化食品。
【觸目驚心】
嚴(yán)重可致癡呆或骨軟化
食用鋁超標(biāo)的膨化食品，鋁會(huì)在人體內(nèi)不斷地累積，引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，干擾人的思維、意識(shí)和記憶功能，嚴(yán)重者可能癡呆。攝入過(guò)量的鋁，還可能導(dǎo)致沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥。我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品中鋁的含量不得超過(guò)每千克0．1克。專(zhuān)家介紹，同樣面對(duì)鋁超標(biāo)的膨化食品，兒童要比成年人更容易受到傷害。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，上海華元公司生產(chǎn)的真優(yōu)味系列膨化食品，產(chǎn)品鋁含量最高的超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)近9倍。
面對(duì)自己生產(chǎn)的膨化食品鋁超標(biāo)，上海華元公司決定，除了按照質(zhì)監(jiān)部門(mén)的要求對(duì)涉案產(chǎn)品進(jìn)行了召回之外，還把市場(chǎng)上本廠生產(chǎn)的膨化食品都進(jìn)行了召回。
【罪魁禍?zhǔn)住?/P>
發(fā)酵粉鋁含量為2．68％
根據(jù)廠家提供的信息，執(zhí)法人員推測(cè)最有可能造成鋁超標(biāo)的原因有兩種：一是加工使用的容器，另一種可能是生產(chǎn)的原料。分析結(jié)果表明，該廠在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有使用鋁制的工具和容器。
隨后，調(diào)查人員又把目光盯在了膨化食品的主要生產(chǎn)原料、有關(guān)的輔料和添加劑上。檢測(cè)結(jié)果表明，華元公司使用的發(fā)酵粉中鋁的含量達(dá)到了2．68％。
國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心高級(jí)工程師段文峰告訴記者，對(duì)于食品添加劑中鋁的含量國(guó)家沒(méi)有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求，但是在食品中的殘留量國(guó)家有標(biāo)準(zhǔn)要求，比如膨化食品中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鋁的殘留量必須小于等于100毫克每千克，也就是萬(wàn)分之一的殘留量，2．68％相當(dāng)于超標(biāo)268倍。
【利益驅(qū)動(dòng)】
用無(wú)鋁膨松劑會(huì)加成本
專(zhuān)家指出含鋁膨松劑是造成這些膨化食品鋁超標(biāo)的根源，目前無(wú)鋁膨松劑早已研究成功，但是無(wú)鋁膨松劑的成本要比含鋁膨松劑高出三到四倍，不少生產(chǎn)企業(yè)都表示，如果使用無(wú)鋁的膨松劑，膨化食品的成本會(huì)大幅上升。
華元公司的生產(chǎn)負(fù)責(zé)人給記者算了一筆賬，使用無(wú)鋁膨松劑生產(chǎn)一噸膨化食品成本會(huì)增加4000塊錢(qián)左右，而按照華元公司的產(chǎn)量，每年就會(huì)增加成本300多萬(wàn)元。“因此，國(guó)內(nèi)多數(shù)膨化食品企業(yè)都選擇使用含鋁膨松劑。”
“有些原、輔料包括添加物我們要去做檢驗(yàn)，事實(shí)上公司里面的設(shè)備，一般的企業(yè)要做到確實(shí)困難很大，對(duì)整個(gè)成本都是很大的負(fù)擔(dān)。”上海華元食品公司負(fù)責(zé)人說(shuō)。
信報(bào)記者 革繼勝
四成日常食品鋁含量超標(biāo)
信報(bào)訊 （記者方芳） 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心監(jiān)測(cè)顯示：我國(guó)居民日常膳食鋁含量高，特別是兒童攝入過(guò)多的鋁可導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩。
專(zhuān)家選取了我國(guó)黑龍江、江西、福建等12個(gè)省市自治區(qū)，采集各種主、副食的烹調(diào)方法和食譜，進(jìn)行了科學(xué)細(xì)致的檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)四成食品鋁含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2到9倍。
據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織的研究表明，人體每公斤體重每天允許攝入的鋁不能超過(guò)1毫克。而中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的這項(xiàng)調(diào)查顯示，我國(guó)居民百姓平均每天鋁的攝入量為34毫克，這對(duì)于成人來(lái)說(shuō)比較安全，但已超過(guò)了兒童的承受能力。
■本報(bào)追訪
北京膨化食品沒(méi)受影響
昨天下午，記者來(lái)到家樂(lè)福、華聯(lián)等大中型超市，只見(jiàn)休閑食品專(zhuān)區(qū)的貨架上整齊地?cái)[放著各種膨化食品，其中并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)上海華元食品有限公司的產(chǎn)品。
在華聯(lián)超市周末的促銷(xiāo)活動(dòng)中，一廠家的薯片搞特價(jià)，很多消費(fèi)者都積極購(gòu)買(mǎi)。但記者發(fā)現(xiàn)，在各品牌的膨化食品的包裝袋上沒(méi)有關(guān)于該食品微量元素的介紹。
“有沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有的膨化食品鋁超標(biāo)？”正在購(gòu)買(mǎi)薯片的吳小姐說(shuō)：“生產(chǎn)廠家應(yīng)該在包裝上標(biāo)明產(chǎn)品的微量元素及其添加物的具體說(shuō)明，不應(yīng)以商業(yè)秘密為由而剝奪消費(fèi)者對(duì)所購(gòu)買(mǎi)的食品的知情權(quán)。”
實(shí)習(xí)生 王堯
■質(zhì)檢抽查
北京祥益齋麻花不合格
信報(bào)訊 （記者革繼勝）昨天，質(zhì)檢總局公布的膨化食品、油炸小食品抽檢報(bào)告顯示，北京等8個(gè)地區(qū)29家企業(yè)生產(chǎn)的39種產(chǎn)品合格34種，產(chǎn)品抽樣合格率為87．2％。
不合格產(chǎn)品包括蘇州市虎丘區(qū)陸士友炒貨廠生產(chǎn)的花生仁、北京祥益齋食品廠生產(chǎn)的奶油麻花等。
抽查結(jié)果表明：不合格產(chǎn)品的主要質(zhì)量問(wèn)題在于超范圍使用食品添加劑、過(guò)氧化值超標(biāo)。
選購(gòu)膨化食品及油炸小食品須知：
1．選擇具有“ＱＳ”標(biāo)志的產(chǎn)品；
2．選擇品牌知名度高的產(chǎn)品；
3．盡量購(gòu)買(mǎi)近期生產(chǎn)的產(chǎn)品；
4．不要購(gòu)買(mǎi)包裝漏氣的產(chǎn)品。
